2° Sagra del Coniglio ripieno e della Focaccia di patate: 16, 17, 18 settembre

Solo un mese ci separa dall’attesissimo appuntamento di settembre, sabato 16, domenica 17 e lunedì 18 arriva la seconda edizione della Sagra del Coniglio ripieno e della Focaccia di patate.

Come ricorda il presidente della Pro Loco Antonio Pastore: “La Sagra è dedicata alla Focaccia di patate, la cui preparazione casamassimese la differenzia da altri tipi di focaccia diffusi in Puglia in ragione dell’utilizzo anche della patata nell’impasto, e il Coniglio ripieno che dalla seconda metà dell’800 si usa consumare tra le mura domestiche in occasione della Festa del Santo Protettore San Rocco, istituita nel 1886 dall’arciprete Carnevale la seconda domenica di settembre”.

Una novità dell’edizione 2023, che il presidente annuncia ai taccuini de La Voce Del Paese, è l’introduzione dello Spumone: gelato di forma triangolare con uno strato centrale di pan di spagna imbevuto di alchermes, farcito a strati con canditi e vari gusti tra cui cioccolato, crema bianca e crema torrone. “Una volta era il dolce per eccellenza delle feste matrimoniali, oggi non viene più servito durante il ricevimento, ma è recapitato a casa di coloro che hanno avuto la sola partecipazione di nozze, quale segno di ringraziamento da parte degli sposi per il presente e gli auguri ricevuti. Presto un po’ di Casamassima potrebbe giungere sulle tavole di tutta Italia e del continente”.

“La Regione Puglia e l’Assessorato alle Attività Produttive – dichiara l’assessore Gino Petroni – stanno iniziando un percorso per introdurre il paniere made in Puglia, che unisce i Comuni che hanno come propria eccellenza un prodotto enogastronomico, ad esempio il pane di Altamura, la cipolla rossa di Acquaviva e la zampina di Sammichele. Il paniere non è altro che un insieme di tutti i prodotti di tutti i Comuni della Puglia. L’associazione Cuore della Puglia ha intrapreso questo cammino in parallelo con il progetto della Regione Puglia. È chiaro che Casamassima ha dei prodotti che possono entrare nel discorso del paniere, però questi devono essere autenticati e rispecchiare il territorio, quindi D.E.C.O. A breve sarà portata in Consiglio Comunale la nomina della commissione, che dovrà giudicare i prodotti ai quali assegnare il marchio D.E.C.O. Dopo aver ottenuto i vari riconoscimenti comunali, I.G.P. e D.O.P. l’intento è quello di portare all’interno del paniere i prodotti che portiamo in Sagra, e dunque la Focaccia di patate, il Coniglio ripieno e lo Spumone, a cui si potranno aggiungere anche i taralli di Santa Lucia. Per fare ciò, è necessario un grande lavoro allo scopo di restituire ad ogni singolo prodotto la sua storicità. In una prima fase con Cuore della Puglia e in una seconda fase con la Regione Puglia, una volta che i nostri prodotti saranno presenti nel paniere, verranno pubblicizzati e, da chi avrà la possibilità di produrli in larga scala, esportati nel resto dell’Italia e in Europa”.

L’assessore spiega che a differenza dell’anno scorso, quando le Attività hanno usufruito in maniera del tutto gratuita, quest’anno sarà richiesto un piccolo contributo di partecipazione. Ma che, visto l’esito della prima Sagra, che è stata un grande successo sia per il pubblico che è arrivato, sia per le Attività commerciali che hanno lavorato, la domanda è aumentata, alcuni commercianti che l’anno scorso erano scettici quest’anno hanno chiesto di partecipare. L’assessore conferma l’adesione importante, sottolineando che l’organizzazione sta lavorando al fine di migliorare la Sagra e punta a far conoscere la tipicità dei prodotti, se si vuole raggiungere l’obiettivo di creare una Sagra autentica con i prodotti del territorio e delle nostre tradizioni. Già dal 2022, la Pro Loco si è impegnata affinché la Sagra rispettasse il Manifesto della Sagra Autentica, redatto nel 2010 e che vede tra i firmatari l’UNPLI Nazionale.

“Le sagre – afferma il presidente Antonio Pastore – sono un’opportunità per scoprire prodotti e ricette tipiche locali, tramandate da secoli, e che nella nostra terra a vocazione contadina, sono soprattutto povere e spesso dimenticate o alterate. Dobbiamo puntare su questi antichi prodotti, semplici e genuini, assai ricercati dal turista che nella nostra regione cerca soprattutto l’autenticità, il contatto con la natura e gli antichi borghi. Sono queste le vere e sane tradizioni da promuovere e che fanno parte del nostro prezioso patrimonio immateriale per il quale le Pro Loco sono accreditate dall’UNESCO e dal Ministero dei Beni Culturali”.

Durante l’incontro che si è tenuto il 13 luglio presso l’auditorium Addolorata, il presidente ha illustrato il cartellone degli spettacoli, l’intrattenimento sarà affidato ad Antonio Da Costa & La Banda du Sol, il gruppo folkloristico Cipurrid, il cabarettista youtuber Daniele Condotta, al gruppo canoro Crew Salvatori, l’imitatore e trasformista Gianni Lorusso, al Dj set di DJosef. Le serate saranno presentate ancora una volta dai collaudati Francesca Cirone e Gigi Distaso. Faranno da contorno, mostre, visite guidate nel Paese Azzurro, convegno enogastronomico, show-cooking, ecc.

“In tre giorni di Sagra, conclude l’assessore al Commercio, lo scopo è inoltre di dare più valenza a Casamassima. Far scoprire a chi viene da fuori, oltre ai piatti tipici, le chiese, i monumenti, il Paese Azzurro, l’arte e la cultura, per immettere Casamassima in un circuito turistico-enogastronomico non da meno rispetto ad altri Comuni limitrofi. Infatti lo sforzo è sempre più accentuato e sono in cantiere idee utili a valorizzare il Paese Azzurro e favorire l’apertura di Attività.”

Nell’attesa di pubblicare il programma completo, l’invito è di non mancare sabato 16, domenica 17 e lunedì 18 settembre alla seconda edizione della Sagra del Coniglio ripieno e della Focaccia di patate a Casamassima, dove ci aspetteranno tre giornate all’insegna della storia, del ballo, della musica e del buon cibo, tutte da vivere.

di Francesca Valentino